原料

高筋粉: 250g， 低筋粉: 250g， 酵母: 2g， 泡打粉: 1g， 白酒: 25g， 绵糖: 70g， 黄油: 20g， 水: 275g， 玫瑰豆沙: 700g， 肥肉: 150g

步骤

1先将肥肉切成小块和绵糖拌匀备用

2将低筋粉，高筋粉做粉墙状加入其它材料拌成面团，醒发2小时

3将醒发好的面团分割成20份松弛30分钟

4把豆沙分割成20份包入备用的肥肉粒

5将松弛完成的面团压薄包入馅料收口

6用手压扁，摆入烤盘醒发30分钟

7以200/200℃烘烤大约15分钟左右

小技巧

馅料中的肥肉切丁和绵糖拌匀备用，最好拌的时间久一些。 拌面团的时候面团的筋度要出来，分割之前要松弛醒发好。 没有黄油可以用其它奶油代替，包入馅料的时候,面皮的厚薄度要均匀。 摆入烤盘的时候远近距离要得当。 最后的醒发时间要根据温度来定,天气太冷可以进入温箱醒发。 烘烤的时候要注意烤炉的温度和烘烤的时间。 此料可以制作20个。面皮43g/个，馅料46g/个。