原味马琳糖(蛋白糖)

原料

蛋白: 2个, 细砂糖: 120克, 柠檬汁: 几滴

步骤

1蛋白加柠檬汁,低速打到鱼泡眼状态

2加入1/3细砂糖,高速打到细腻泡沫

3加入1/3,继续高速打到有纹路

4加入最后1/3,中速打发,直到硬性发泡,最后低速1分钟整理气泡。

5选择自己喜欢的花嘴,挤花,烘烤,100度,90分钟,焖30分钟


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