纯手工白面馒头

原料

面粉: 800克, 酵母: 5克, A温开水: 300克, B温开水: 100克, 芝麻: 随意

步骤

1食材很简单,步骤也不复杂 准备一个面盆或者超级大玻璃碗,放入面粉和奶粉

2酵母用A温开水调匀后,倒入盆中,用手指头huo匀至棉絮状,再适量将B中的水加入盆边干粉中。待无干粉时将面揉成团。

3一个成功的面团是:面光、盆光、手光 好啦,盖上锅盖放在温暖的地方醒发吧

4太阳下醒发了两个小时后,面团已经非常萱软了,倒在干净的面板上,加入一小撮小苏打,多揉!!!不光是揉均匀!揉均匀!揉均匀!也是为了馒头口感更好!

5排气后,分成两个小面团(炕饼子用)和一个大面团(蒸馒头),揉圆,静置10分钟。 饼面团,一个200克(2个) 馒头一个100克左右(8个) 不一定非要这么精确,目测差不多大小就可以了。

6放入锅中盖好锅盖醒发20分钟左右

7饼子我揉面时加入了一点芝麻,盖好,醒发20分钟以上

8醒发好的馒头,锅中放入足量的水,开大火蒸吧。 大火蒸,直到上气后10分钟转中火,再蒸30分钟。一只手提锅盖一只手关火,同时进行。 如果馒头醒发后挨在了一起,千万别去用手扒拉开不用担心。

9好啦,麦香十足的馒头出锅喽,可惜不能发动图,不然一定给你们看看我家的白面馒头有多么萱软,吃在嘴里有股淡淡的香甜,超市买的简直不能比。

10因为家里平底锅不好用,总是炕糊,又不想买电饼铛,所以就用电压力锅炕饼子,非常好用,只不过比电饼铛慢,但是即便你忘了它不会糊。关键超级酥软萱,不信你试试。 如果你家里有燃气型的高压锅,也可以,既省时又好吃。我的妈妈在家就是用老式高压锅。

11最后上几张闲图,蒸锅中我没有放liu布,也没有放那种蒸馒头的纸,但是馒头底面也没有湿踏踏。

12是不是还不错呢?如果你喜欢我的方子就来点个赞吧,欢迎大家来交作业哟。

13轻轻一按,你就能感受到它的软酥啦。

小技巧

因为面团水量合适,所以,在揉馒头和擀饼子时没有在面板上放一丁点干面粉。 如果你觉得面团有点硬,可是又没有办法再加水,就盖好盖子醒醒面团,几分钟后就会变软,揉起来能省劲很多。 蒸馒头:一定是大火上气10分钟以上,再转中火,不然绝对影响馒头长个儿和口感。这个时间宁多勿少。 因为每家面粉含水量不同,所以水量不是绝对,在这个基础上你可以自自行增减。 今天忘提前洗鸡蛋了,就没有放鸡蛋。 如果你喜欢奶味重的,也可以用牛奶代替温水,然后多加奶粉。不过我只是想教大家最基础的手工白面馒头。 希望大家都能成功蒸出又白又胖又软的馒头哦,哈哈哈。喜欢我就关注我吧,麽麽哒~


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