香芹: 随意， 蒜头: 随意， 洋葱: 随意， 水鱼: 一只， 盐: 随意， 生抽: 随意， 糖: 随意， 蚝油: 随意， 油: 随意
1杀好水鱼，只要肉不要壳，腌制时要先放盐几分钟后有血水出（重要部分）倒掉血水，下糖、生抽、蚝油，搅拌好腌制几分钟，落生粉搅拌后继续下生油，腌制几分钟待下锅。
2洋葱、香芹切好
3油、洋葱、蒜头、香芹起锅，落水鱼，煎到起焦才反过来
4开生粉水打欠收汁，落剩余的洋葱和香芹。
5打过芡的肉会亮光