原料

蛋黄: 4个（7个）， 菜籽油: 50cc（90cc）， 牛奶: 15cc（30cc）， 水煮胡萝卜: 70g（120g）， 低粉: 80g（140g）， 蛋白: 4个（7个）， 细砂糖: 65g（115g）

步骤

1将水煮过的胡萝卜压碎。 粉类提前过筛。

2制作蛋黄糊。将蛋黄倒入钢盆中，加入菜籽油混合，再倒入温牛奶及胡萝卜泥拌匀。低粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。

3蛋白打到粗泡，分两次加入细砂糖后，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。

4将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀从盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。

5将剩余蛋白霜分2次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底轻轻翻拌。

6倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。

7放入烤箱中烘烤。烤后取出模具倒扣放凉后脱模。

8书中成品图

小技巧

1.我将20cm菜谱用量减半作了一个六寸的。面糊较多。蛋糕会发出模具。。而且我脑一抽用的圆模，出来后不好倒扣。蛋糕缩了一点。。 2.没有菜籽油可以用玉米油，葵花籽油等。切勿购买国内超市里的菜籽油，味道很重，和书中所用的菜籽油不是一个东西。 3.糖量不大，不建议再减。 4.这个菜谱建议对戚风蛋糕制作过程有一定基础的人尝试。 5.胡萝卜我加牛奶后入搅拌机打碎的。