椰子/炖盅: 2个， 新鲜牛奶: 260g， 椰浆/淡奶油: 58g， 蛋清: 70g， 白砂糖: 25g， 口味材料见步骤: 下面
1准备好所有的材料。 1.准备两个炖盅或者椰壳。 2.称重各个材料（精准些）。
2牛奶混合椰浆，搅拌均匀，倒入锅中加热，快沸腾的时候，就关火。
3蛋清和白砂糖搅拌均匀，用手抽搅拌到变白变浓稠，然后缓慢倒入牛奶。搅拌均匀。
4要做馅儿的就看这一步，喜欢原味的就跳到下一步骤去。 我这是炒的芋泥馅儿，可以替换成紫薯、红薯，看个人喜好，做法如下⬇️ 准备材料，荔浦芋头200g，淡奶油28g，糖34g，黄油10g，奶粉10g。 芋头/薯类蒸熟，然后过筛网，再与其余材料一起放在锅中翻炒均匀，变干即可。 想看详细做法的可以点我这个方子，方子里有具体的步骤图片，芋头馅儿部分可以参考，非常的详细。 https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/ 如果是喜欢榴莲馅儿，就用榴莲果肉混合少量的淡奶油，做成馅儿。 燕窝的话可以用炖好的燕窝丝儿放在表面。
5用你喜欢的馅儿铺地（不加馅儿也完全ok）。
6把椰子/容器放在烧开的蒸锅上，中小火蒸16分钟，再焖五分钟即可，然后放入冰箱冷藏两小时以上。 关于蒸锅，我建议大家用分层式的，这样椰子底部不会进水，蒸锅高度也要高一些，让椰子完全在锅中，热气不会漏出去。
7冷藏后真的好好吃，挖下去还能吃到我最爱的芋头泥。
蛋白不能多也不能少，太多就过分绵密，太少难以凝固。