原料

豆沙500克: ， 琼脂10克: ， 栗子仁（熟）适量: ， 砂糖50克: ， 麦芽糖50克: ， 水250克:

步骤

1琼脂用冷水泡软，放入锅中加入水和砂糖，加热并时常搅拌至完全融化；然后加入豆沙，继续加热并不断搅拌，最后加入麦芽糖，使所有材料混合成细腻的豆沙泥

2准备一个干净的容器（最好是方形或长方形），底部铺上一层保鲜膜（便于脱模取出），均匀地摆上栗子仁（熟），然后将煮好的材料倒入，自然冷却至凝固

3将凝固后的羊羹倒出，切成小块或用饼干模具刻出喜欢的造型

小技巧

栗子仁须事先煮熟备用，最好是用颗粒较小的北方栗，果肉糯性；南方栗果肉大比较硬，适合做菜。 用来制作羊羹的豆沙越细越好，最好是用水洗法，即将煮好的红豆放在细码的筛网里擦洗，再将洗入水中的豆沙蓉包入纱布滴水晾干后炒制，虽然工序比较麻烦，但口感会很好。或者去超市选购现成的细沙，但制作时不要/减少加入砂糖。 用来凝固羊羹的容器最好是较浅的托盘，这样凝固后的羊羹高度刚好可以盖没栗子，切开后会很均匀。