简易版卤猪蹄

原料

猪蹄: , 葱: , 姜: , 蒜: , 八角: , 桂皮: , 香叶: , 草果:

步骤

1猪蹄清理干净,纵向一劈为二

2添加没过的水,大火烧开

3添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味

4捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟

5锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果

6烹入酱油,炒香,添加热水,煮开

7添加处理好的猪蹄,大火煮开

8添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟

9用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮

10至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味

11继续煮至用筷子能轻松插透即可关火


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