河粉: 200克， 花生油: 2大勺（30毫升）， 小葱段: 2根， 蒜泥: 2瓣， 红辣椒碎: 1根， 胡萝卜丝: 2根， 豆芽: 1大把， 西兰花: 小半颗， 彩椒丝: 1个， 熟花生（磨粉碎）: 60克， 或PB2花生粉: ， 香菜碎: 装饰量， 酱汁: ， 味极鲜酱油/椰子酱油: 1大勺（15毫升）， 罗望子酱: 5大勺， 全素鱼露: 2大勺， 枫糖浆: 2-3大勺（尝味决定）， 盐: 少许， 青柠: 半个
1罗望子是这个东西，泰国甜角也叫，国内好像叫酸角。但略有区别。 没有罗望子酱的，可以用果子自制。方法很简单，果肉200克打碎，加烧开 的水500毫升，搅匀后静置20分钟。等到果肉软化后放进料机搅碎。 做好的酱放进密封容器，可保存1-2周
2干河粉需要提前泡好，加热水泡软。也可以煮，但不要煮全熟，因为还要炒 八成就可以了
3所有食材切丝的切丝，切块的切块 酱汁的料，全部放小碗里混合好
4炒锅加热，放一大勺油，烧热后加葱，蒜，洋葱，辣椒炒香 炒软后盛到碗里待用 油尽量留在锅里
5锅里再加一大勺油，烧热，放入配菜，翻炒片刻 可以加一点点盐
6加入泡好的河粉，一起炒 放之前炒香的洋葱，蒜和辣椒，青柠块 倒入酱汁，炒匀
7炒熟都装盘，撒花生碎，用香菜碎装饰
8清爽可口的泰国炒河粉就可以吃啦
用细米粉做也可以的 配菜里可以加煎过的豆腐块，味道更正宗。