原料

A.奶油奶酪: 125g， 无盐黄油: 40g， 淡奶油: 25g， 牛奶: 50g， B.牛奶: 25g， 粟粉: 13g， C.蛋黄: 3个， D.蛋清: 3个， 细砂糖: 48g， 粟粉: 5g， E.酸奶: 30g， F.低粉: 20g

步骤

1A料 (125g芝士+40g无盐黄油+25g动物性淡奶油+50g纯牛奶）      全部均合隔热水搅拌至无颗粒 B料（25g纯牛奶+13g玉米淀粉搅拌），分次加入芝士糊里搅拌均匀 C料 （3个蛋黄），分次加入A+B料中搅拌均匀 E料（酸奶30g）分次加入A+B+C料中 F料（低粉20g）过筛加入以上

2蛋白3个 先加入柠檬汁+20g糖低速打至细泡，加入余下的28g糖和5g粟粉搅两下，再低速打至大弯勾，盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下，此时蛋白应是稳定状态。 先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最后把剩余的切拌均匀，倒入三能金色不沾固底模中。

3烤盘里注入温水，模具放网上，用隔水法烤。

4180度30分钟上色盖锡纸后转145度30分钟，烤完后熄电再焗10-20分钟后取出脱模。