豌豆米: 100～150克， 鸡蛋: 3～4个， 油: 克， 盐: 克， 葱末: 适量， 姜末: 适量， 红椒末: 各适量
1食材合影。注意豌豆米放开水（水里加点盐和油）焯一下，捞出备用。鸡蛋加点盐，用筷子搅拌均匀。
2起锅倒油，中火，先倒入鸡蛋液，略微起浆，再倒入豌豆米（焯烫过的，很好熟）
3然后撒入姜末，红椒末，葱末，翻拌均匀，撒盐少许，炒熟关火。
4盛出装盘，开吃吧?
1.豌豆米要事先用开水烫一下，基本大半熟，这样炒出的豆色泽翠绿又省油。 2.鸡蛋加点盐，搅拌均匀，再入锅，这样色泽才均匀。 3.除了盐，其他调味品全不需要，这样既健康绿色，又能咀嚼到豌豆的清香和鸡蛋的喷喷香。