蛋黄: 一个， 蛋挞皮: 8个， 淡奶油: 50克， 糖粉: 15克， 纯牛奶: 50克， 低筋面粉: 3克， 榴梿果肉: 随意
1所有配料称好，纯牛奶加入蛋黄液，鲜奶油，糖粉，低筋面粉一起搅拌，越细腻越好。用筛网过几次会更细腻。这就是蛋挞液了。
2榴莲去籽，压成泥。因为榴莲肉本身也很软，所以用勺子什么也很轻易就可以压成泥。至于分量看个人喜欢，多放点少放点都没关系。
3用勺子将榴莲泥勺到蛋挞皮内，再倒入蛋挞液，8分满左右。同时烤箱预热160度5分钟。将蛋挞放入预热好的烤箱，170度烤25分钟到30分钟。主要看塔皮有没有完全酥皮，塔液是否膨胀起来再回缩。如果有，就是ok了。
4烤好后，如果蛋挞看着没有焦糖色，可以再用200度烤5分钟，上色就关。蛋挞皮全部酥起来，蛋挞液成部分焦糖色，就是完美的蛋挞了！