麻麻黑松饼(酵母版)

原料

鸡蛋: 1个, 牛奶: 110g, 低筋粉: 100g, 白砂糖: 15g, 黑芝麻核桃酱: 2勺, 椰子油: 10g, 干酵母: 1g

步骤

1鸡蛋打到盆里,加糖和黑芝麻酱搅拌(喜甜的人可以加糖),倒牛奶搅拌均匀

2低筋粉过筛加入1中,酵母也在此时加入,用蛋抽搅啊搅没有干粉就行不要过度搅拌

3加椰子油搅拌均匀即成面糊(用无盐黄油也可以,黄油需要融化,并且加入时不能太烫免得把酵母烫死)

4做好的面糊包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜(12小时以上),第二天早上摊饼

5面糊从冰箱取出来,用蛋抽搅拌一下排气,平底锅小火预热

6准备一个你认为合适的勺子舀面糊(我用电饭煲配的圆勺摊出的饼大小正合适),再准备一个干净的湿抹布

7保持全程小火,拿起平底锅用湿抹布擦一圈(锅面降温)再放回炉子上,舀一勺面糊保持手不乱晃从高处倒下,一步到位中途不能添加面糊,这样摊出的饼呈自然圆形。 (每倒一次面糊之前都要先用湿抹布擦一圈降温,这样饼不容易糊)

8饼面出现大量气泡时翻面再煎20秒左右,出炉~


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