猪肉（建议前腿）: 10斤， 食盐: 125克， 绵白糖: 350克， 鸡精: 30克， 五香粉: 10克， 料酒: 50克， 高度白酒: 50克
1将猪肉洗净，可以切片，我因为灌的比较多，所以让肉铺给我加工成肉丝了，我这三年的经验来看，肉丝既好灌又好入味。肠衣用葱姜加水洗干净，泡半个小时。
2泡肠衣的时间，我们来拌猪肉，一定要一样一样的放，拌匀了一样再放另一样，这是拌好的样子。
3好了，我们开始灌了，取一根肠衣，用棉线将一头系好，不能塞的太满，不然后面分成小根的时候会爆掉的！一根灌好再继续，直到所有都灌好，这时候革命差不多完成了！
4灌好了之后，用棉线分成小根。然后用牙签将每一节香肠上的气泡戳破，不然晒的时候会坏的。
5好了，完工了，将香肠晾在阴凉处，等到差不多干了就可以下冰箱了！
1.白酒建议用52°或者55°的，我用的是红星二锅头。 2.肠衣泡好后要在自来水管下灌水再冲洗一遍，这样既卫生，而且在灌制过程中不易破肠。 3.整个灌制过程要轻拿轻放