武昌鱼: 1条， 姜: 2片， 花生油: 1汤匙， 料酒: 1汤匙， 盐: 适量， 蒸鱼豉油: 1汤匙， 葱花: 适量， 红辣椒: 适量
1武昌鱼一条一斤左右，去鳞，去腮，切下鱼头鱼尾，从切出鱼头的切口处挖出鱼的内脏，小心不要弄破鱼胆
2擦干鱼身上的水分，去掉鱼背上的鱼鳍。然后用刀从鱼背下手，把鱼身切成腩部相连的连刀薄片
3切片后将鱼展开成开屏状摆盘，并摆上鱼头，鱼尾
4用盐抹鱼身，倒上有姜丝、花生油、料酒、蒸鱼豉油和一点点糖调好的酱汁，大火蒸5分钟，然后洒上葱花和红椒粒点缀，再淋上热油