原料

红薯: 2个（800克左右）， 芝麻: 3大勺（45克）， 橄榄油: 2大勺（30毫升）， 彩椒: 1个， 圣女果: 250克， 胡萝卜: 1根， 洋葱: 半个， 熟藜麦: 适量， 开心果碎（适量）: ， 香菜碎（可选）: 1把， 薄荷碎（可选）: 1把， 沙拉汁: ， 椰枣/红枣: 2个， 姜片: 1大片或2小片， 苹果醋/白酒醋/米醋: 1大勺， 第戎芥末酱: 1大勺， 甜椒粉: 1小勺（5克）， 孜然粉（可选）: 半小勺， 辣椒粉: 半小勺， 黑胡椒: 适量， 海盐: 适量

步骤

1烤箱200摄氏度预热 红薯去皮，切小块，方便吃。放进大碗里，加芝麻还有2大勺橄榄油，拌匀。 放进垫上烘焙纸的烤盘里，铺平，放进烤箱烤25-30分钟，直到红薯烤软 烤红薯时候要注意，每个烤箱情况不同，要观察，不要烤糊了

2藜麦提前泡好，冲洗干净，煮熟。煮藜麦的时候，在锅里加1大勺醋。烤红薯，煮藜麦的同时，所有其它配菜切一切。放进大的沙拉碗里。藜麦煮好以后，沥干水分，也放进沙拉碗中

3开心果也切碎，放旁备用

4再来做沙拉酱。椰枣或者红枣先用水泡发10分钟，泡枣的水，2大勺，放进料理机，再加入其它沙拉汁的食材开始搅打（手持电动搅拌器也可以）。太稠了搅打不开就加些泡枣水，打至丝滑。

5红薯烤好后也放进沙拉碗，倒入打好的沙拉汁，拌匀，装盘 撒香菜碎，薄荷叶碎，开心果碎装饰