原料

肉丸: 15个， 生菜（装饰用）: 2片， 姜汁（姜末）: 适量， 酒: 适量， 鸡蛋: 适量， 以下是调料:: ， 酱油: 适量， 味精: 适量， 料酒: 适量， 姜片: 适量， 葱段: 适量， 盐: 适量， 冰糖: 适量， 辣椒: 适量， 八角: 2个， 桂皮: 适量， 小茴香: 适量， 甘草: 适量， 香叶: 适量， 五香粉: 适量， 陈皮: 适量， 草果: 适量

步骤

1超市买的撒尿牛肉丸，拆开洗干净。

2拆开洗干净

3也可以自己做:猪肉洗干净，剁成泥，加入姜汁、酒和鸡蛋做成肉丸子。

4放油锅炸成金黄色捞出。

5全部调料（16种）和水一起放入锅中，用小火煮沸，散发出香气后，把步骤1的丸子或步骤2、3炸过的肉丸放入卤煮至熟。

6卤煮过程中，把生菜洗干净，其实是装饰用的?

7香味飘出来了，肉丸熟后在卤汤里浸泡一会，等待汤凉。

8捞出肉丸，摆放到用生菜装饰的盘中即可。

小技巧

1做肉丸时，酒和鸡蛋不要放太多，否则肉丸会捏不紧。 2可以根据个人喜好在肉丸里加胡萝卜之类的蔬菜。 ＊不管是红卤还是白卤，一定要让卤汤一直保持在足以盖过被卤的食物之上才叫卤，如果在调味料和材料取出后就见不到卤汤的话，就不叫卤了。 ＊卤食最好在卤汤里再浸一会，等汤稍凉再捞出，这样更入味，否则浸都没浸就捞出来，会不够入味，而卤太久则会使食物变老。