简介

这个蒜香麻辣肉做法其实很简单，但是需要时间。主要是把肉腌制入味，最好是晚上把肉腌制好第二天备用。

原料

猪肉1块，蒜泥(大点的蒜瓣6粒)，酱油，香油，盐，糖，辣椒面，花椒，姜丝

步骤

1、腌肉：将猪肉切成厚两厘米的肉块放入碗中，把蒜泥、酱油、盐少许、糖一勺(吃饭用的小勺子)、香油少许放入肉块中搅拌均匀，让肉块儿充分入味。 2、炸肉：将腌制好的肉块儿沾上少许淀粉搅拌均匀。锅内放入油，中火把油烧热后转小火开始炸肉(火太大会使肉炸不透)，把肉炸透后捞出沥干油。 3、将锅内的油倒出时，留少许底油，再放入姜丝、花椒、辣椒面爆出香味儿后，把刚才炸好的肉再次放入锅内，用小火不停的翻炒。 4、翻炒出香味后再用大火翻炒一下，撒上些芝麻就完成了。

小技巧

腌制的时间要长一些，这样可以让蒜的香味更好的渗透到肉里。