原料

麻虾: 500克， 食用油（色拉油或豆油）: 适量， 盐: 适量， 姜、葱: 适量， 料酒: 适量

步骤

1从市场买回新鲜麻虾，先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内，将麻虾倒入漏蓝，用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。

2洗干净的麻虾

3锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。

4加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。 煮开一分多钟就可起锅。

5盛出来，冷却

6完全放凉后，装瓶。上浇1至2CM油，密封入冷藏室保存。

小技巧

麻虾酱最好偏咸一点，这样较易保存。