原料

猪脚: 750g， 白糖: 2大勺（出锅前我又放了2小勺）， 草果: 2-3颗， 八角: 2颗， 桂皮: 适量， 辣椒: 适量， 豆瓣酱: 3-4大勺， 鸡精: 适量， 花椒: 10粒左右（原方没有放）， 菜籽油: 适量（我自己看着倒到的）， 白酒: 适量（去腥比较好）， 陈皮: 适量

步骤

1猪脚去毛洗净（用猪后脚），剁成小块

2锅中放水烧开，把猪脚煮一下捞出，再次洗净（这次该洗干干净净哦）

3取一炒锅，放菜籽油，烧热，放入2大勺白糖，炒出焦糖色，倒入猪脚，快速炒制，然后放入草果，八角，桂皮，辣椒，花椒粒，继续翻炒一会儿，再把豆瓣酱倒入，放入陈皮炒出香味，此时倒入适量白酒，继续翻炒，（电视上说整个炒制过程大约28分钟）我估计没有，太心急了

4取高压锅，放入辣椒（根据需要可放可不放）倒入炒制好的猪脚，加水盖过猪脚即可，上气后15分钟就可以了

5开盖我稍微加了鸡精，还加了白糖（这是根据个人口味来的）再开着盖炖会儿，汤汁收的差不多就可以了…（原方这些都没做）自己看需要，其实最好白糖在炒糖色的时候就一次加入

小技巧

做的急也没来得及拍照，因家里没有陈皮，我就用了橙子皮，味道好像也不错，下次试试陈皮