原料

蛋黄糊: ， 蛋黄: 5个， 玫瑰老红糖: 2块（约25克）， 牛奶: 65克， 川宁伯爵红茶: 2包（约4克）， 植物油: 50克， 低筋面粉: 90克， 蛋白糊: ， 蛋清: 5个， 细砂糖: 50克， 细盐: 少许， 柠檬汁: 少许

步骤

1伯爵红茶撕开茶包把茶叶沫、老红糖、牛奶放入小奶锅煮开，放凉备用（需要老红糖全部化开才可以使用）。

2准备蛋黄糊：5个蛋黄放入盆中打散，倒入植物油搅打至乳化。

3加入步骤1准备的奶茶液，搅拌均匀。

4分三次筛入低筋面粉（每次搅拌均匀后再进行下一步操作）。

5准备蛋白糊：5个蛋清放入盆中，加入少许盐和柠檬汁。

6分三次加入细砂糖，蛋清打至中性发泡，蛋清呈现小弯勾状态。

7取出1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，搅拌均匀后的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。

8拌好的面糊倒入模具，入烤箱中层，上火140℃，下火125℃，烤45分钟左右（我用的是彩味家17cm中空模）。

9出炉后震模、倒扣、晾凉。

小技巧

1）我用的是海氏60L烤箱，温度偏高，请根据自家烤箱调整烘烤时间和温度。 2）此方量为彩味家17cm加高中空模，或者标准8寸圆模。 3）鸡蛋的大小为5个草鸡蛋大小，每个约50克左右。