简介

香肚，又叫小肚，是用猪的膀胱做外衣，内装配制好的肉馅，经过晾晒而制成。形如苹果，外皮细薄，富有弹力，肉质紧密，红白分明，吃在嘴里香嫩爽口。

原料

香肚 黄豆芽 胡萝卜 泡椒 老姜 蒜头 花椒粉 辣椒油 料酒 盐

步骤

1. 香肚温水中浸泡20分钟左右撕去外皮洗净切片 2. 豆芽菜洗净沥干水分, 胡萝卜洗净切片, 蒜拍碎, 姜切片 3. 炒锅烧热放辣椒油, 蒜, 姜, 泡椒炒香放料酒,加水烧开, 放入香肚, 豆芽菜,上盖转中火烧10分钟左右, 放入胡萝卜, 适量盐, 花椒粉大火收汁即可

小技巧

瓶装泡椒里含盐分,减少后面放盐的量