北京人的冬天离不开白菜，记得小的时候一到这个季节，妈妈就会为储存白菜而“奔波”，为了省几离钱，妈妈就会和邻居家的阿姨们，到处去找便宜点的而又好放的，买到了称心如意的大白菜，回来后还要在院子里晒，天冷了还要找破被子或者棉大衣等把白菜给盖好了，尽量不要让白菜冻著，看这白菜一天天的少了，春天也快来了。现在的人们生活水平提高了，白菜不再是当家菜了，更不用向对宝贝似的那样对它了，但可能是从小习惯了这口，现在还依然是特别喜欢这口，特别是在冬天，隔不了几天就会想吃白菜，无论是炒、拌、馅、汤、炖……可吃的花样有很多，我家做白菜好吃，在朋友当中是出了名的，记得开饭馆那年冬天，有朋友到我们开的饭馆吃饭，无论点了多少个菜，到最后一定要让上一个素炒白菜。白菜其实做好了，真的很好吃，今天我就给大家介绍一个最简单的做法，相信看了后你也一定会喜欢。
1.白菜横著切丝，白菜帮子可以切的细一点，那样好炒，叶子可以切的宽一点，不然爱烂 2.准备一点麻辣香锅的底料，想吃肉的可以再切点肉 3.点火锅热不放油，然后把麻辣香锅的底料放进去，煸炒然后把白菜帮子 放进去，翻炒几下再放白菜叶子 4.菜炒到一定时候，放盐和少许酱油，即可出锅。
白菜容易出汤，为了少出汤最好先把白菜洗好，备用。麻辣香锅的底料，一般我是用自己在外面吃完打包回来的，要是这个用了，可以自己买点麻辣香锅的底料（超市都有卖的），一次性把它炒好分多少份放冰箱里冷冻，什么时候吃什么时候拿出来就炒，特别方便还好吃。