白菜煮

原料

白菜叶12片,韭菜8条,寿司竹帘1张,太白粉水适量,鸡高汤400㏄,鲜美露27㏄,米酒18㏄,盐少许

步骤

1.将白菜叶放入滚水中煮至菜叶变软后捞起备用。 2.韭菜放入滚水中汆烫后捞起备用。 3.将作法1的白菜叶铺在寿司竹帘上卷起,切成3公分长短,再以韭菜绑紧备用。 4.鸡高汤放入锅中煮至滚沸后,放入作法3的白菜卷与其他的调味料煮约10分钟至入味即可。 5.将作法4的白菜卷摆入盘中,再以太白粉水芶薄芡即可。


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