1：深海黄金鲳鱼2条770克，去内脏洗净沥水备用； 2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，葱2条洗净切段；姜1-4片； 3：绍酒1大匙，水1又1/3杯，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，镇江香醋1茶匙； 4：香油1茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。 2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。 3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅