鱼，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相 2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎 3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀 4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边 5.再放入豆瓣酱小炒出红油 6.放入适量的水，将鱼焖熟 7.起锅前洒入葱花和香菜，似乎多了一些，不怕，反正我爱吃