1：鸡腿600克洗净沥水，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，盐1/4茶匙。 2：酸菜250克，冲洗后切小丁。 3：橄榄油1大匙，葱1条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒6个（不怕辣的可多放）。 4：糖1/3茶匙。 5：葱花1大匙，香油2茶匙。
鸡腿剔去骨头切块，放入所有剩余2料，拌匀腌20分钟。不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，炒香葱段，姜片，干辣椒，然后放酸菜丁，翻炒半分钟，离火。 将腌好的鸡块和炒好的酸菜及糖1/3茶匙拌匀，放入蒸锅里大火蒸12分钟，撒上葱花，淋下香油拌匀即可。