原料

猪脚1只，葱1支，姜2片，桂皮1片，八角2颗， A.糖1/4杯，米酒1/4杯，酱油1/2杯，水8杯， B.味醂2大匙

步骤

1.猪脚洗净，切适当段状，放入沸水中汆烫去除血水。 2.取一锅水，放入作法1汆烫过的猪脚，煮约10分钟，取出沥干备用。 3.取锅，放入所有材料（除猪脚外）及调味料A煮至沸腾。 4.放入作法2的猪脚滚沸后，转中小火续煮约40分钟。 5.加入味醂后再煮至略为收汁即可。