原料

去骨鸡腿肉2支，腰果40g，沙拉油45㏄， Ａ.太白粉5g，酱油15㏄，水60㏄，盐适量，糖适量，白胡椒粉3g，米酒10㏄， Ｂ.红辣椒1根，花椒粒适量，酱油20㏄，糖10g，黑醋5㏄，香油3㏄

步骤

微波炉作法： 1.将去骨鸡腿肉切成丁状，用腌料腌10分钟备用。2.沙拉油以强微波加热1分钟后，放入腰果和调味料Ａ拌匀，用强微波加热3分钟。 3.再加入作法1的鸡丁及调味料Ｂ搅拌均匀，用强微波加热6分半钟即可。 电磁炉作法： 1.将去骨鸡腿肉切成丁状，用腌料腌10分钟备用。2.平底锅加热后，倒入沙拉油，再加入腰果和调味料Ａ，以强火加热拌炒3分钟。 3.再加入作法1的鸡丁、调味料Ｂ及高汤250㏄，用强火加热5分钟至汤汁收干即可。