原料

卤料：花椒、八角、香叶、桂皮、 材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖

步骤

1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。 2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。 3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。 4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。 5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。 6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水） 7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。 8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点 9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡著，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。 10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了） 11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水分，倒进去拌匀。 12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。