老母鸭750克，稻草、八角、草果、泡椒、味精、精盐、料酒、味达美、味极鲜、詹王鸡粉各适量
1、老母鸭治净，抹上味极鲜，入油锅炸至表皮呈金黄色。 2、锅上火，注入高汤，放入炸好的老鸭，加调料调味，焖熟。 3、手工将稻草做成扇状，中间装入熟鸭。 4、上桌时用泡椒段勾芡，浇在熟鸭上即成。
特点 泡椒鲜咸，鸭肥味美。 赖秋根 (江西)