原料

墨鱼仔、青笋、黄酒、胡椒粉、盐、泡椒、花椒、葱、姜、蒜、黄豆酱、郫县豆瓣酱、川味辣椒酱

步骤

1、墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。 2、放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。 3、准备好各种配料。 4、青笋去皮洗净后切成薄片。 5、锅中放入冷水烧开，放入切好的青笋片，焯水捞出过冷水。 6、淋干表面水分后放入锅底备用。 7、炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后放入三种酱料。 8、中火翻炒均匀，炒出香味。 9、加入少许水烧开后放入墨鱼仔。 10、快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内。 11、另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。 12、趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可。