麻辣香鲜，蒜香浓郁。
主料：猪排骨(大排)750克， 调料：白皮大蒜20克，大葱5克，辣椒(红，尖，干)8克，花椒6克，嫩肉粉5克，芡粉4克，白砂糖15克，植物油70克
1.将排骨剁成块，洗净； 2.大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 3.大葱切成葱花，备用； 4.用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 5.炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； 6.锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； 7.出锅装盘，撒上葱花即可。
健康提示： 排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，可健体祛病。