原料

童子鸡1只，土豆，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖

步骤

1.材料：童子鸡1只，土豆。（做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。） 2.切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅） 3.油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些） 4.鸡块入锅不断翻炒 5.翻炒至微焦发黄 6.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开 7.转小火炖20分钟左右 8.土豆去皮切滚刀块 9.土豆入锅，并根据口味调入盐 10.小火炖至土豆软烂后 11.大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）