新鲜带鱼，葱段，姜片，蒜片，料酒，老抽，苹果醋，白糖，水淀粉，盐，花生油
1.将带鱼去内脏洗净，切成大小适中的段，摆放盘中，用适量盐腌制半小时左右 2.锅内注油，烧至五成热时，放入带鱼段煎至两面金黄，捞出沥油 3.锅内留底油，烧热后放入用料酒、老抽、苹果醋、白糖、水淀粉兑好的调汁，烧开后放入煎好的带鱼段，再放上葱段、姜片、蒜片，大火烧开后，转小火煨至汤汁收浓 4.起锅装盘即可