原料

鸡腿，老干妈豆豉，熟白芝麻，花椒粉，蒜，姜，葱，花生，芝麻酱，香醋，料酒，生抽，芝麻油，糖

步骤

一、处理鸡腿，去骨，用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离 二、蒸鸡肉： 1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。 2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。 3、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。 三、调汁 1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。 2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。 3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。 4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。 拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。