简介

在新加坡每家每户都会煮这道马来食物 - 咖喱鸡。一碗好吃的咖喱鸡可以配上几大碗白米饭。做这道菜不需要什么技巧，只要按照顺利就能做得很成功。我建议大家多放一些水，煮多一点汁，单单那个咖喱汁就能配饭配面包，非常好吃，一吃再吃呢！

原料

鸡翅膀10只 中翅膀 马铃薯2个 切大块 姜2片 蒜3-5瓣 小红葱2粒 洋葱半粒 切大块 香茅2根切段 拍烂 调味料：肉类咖喱粉2大汤匙，盐，糖，椰浆奶100g

步骤

1、煮滚一小锅热水，将鸡翅膀浸入泡3-5分钟；捞起晾干； 2、烧热锅，下油；将姜蒜小红葱爆香；再倒入咖喱粉炒出香味；把香茅丢进去； 3、将鸡翅放入炒一炒，倒入一碗水焖一焖； 4、倒入切块的马铃薯，以及椰浆奶，再焖15-20分钟；鸡翅熟了，马铃薯熟了，即可。 5、加盐、糖调味，上桌。非常好吃！

小技巧

1、咖喱粉有很多种，有泰式咖喱、日式咖喱或印度咖喱等，但总体上都分为鱼类咖喱、肉类咖喱、或者牛肉咖喱。煮咖喱鸡的咖喱粉，最好选择大马咖喱粉，香而不大辣； 2、马铃薯请买那种煮了会松软的Russet 马铃薯，即美国马铃薯。 煮好了不会溶掉，但还很松，这样就很适合煮咖喱鸡； 3、椰浆是不可缺少的，但是有些人怕胆固醇高，建议可以用花奶代替； 4、香茅，可能买不到，不放也可以。