简介

上海人喜欢吃白斩鸡，所以每每在街头发现地道的上海餐厅，都会带公公婆婆一起去品尝白斩鸡，就连我家楼下杀鸡的阿姨都知道我喜欢买嫩的公鸡，他说这品种做起白斩鸡比较好吃。这个月小囡奶奶和我们一起住，就想买只鸡给她补养下，也一解她对白斩鸡的念想。 在家做白斩鸡，我采用焖烧锅，既省成本也省时间，配上自己调制的葱姜汁，大受小囡的夸奖。

原料

主料：活公鸡1只或半只，生姜1块，红枣6颗，桂圆干肉5瓣，党参6根，枸杞适量，黑木耳适量 配料：盐巴适量，麻油适量，葱2根，姜1小块，生抽适量，陈醋适量，糖适量，鸡精少许

步骤

1、鸡洗干净，和生姜一起在沸水里焯过。 2、将焯过得整鸡放进锅里，再放入红枣、枸杞、党参、桂圆乾和泡发的黑木耳，加清水。 3、在电池炉上大火烧开，小火滚开6分钟，即可将锅放进焖烧锅里焖3小时左右。 4、然后调制白斩鸡葱姜汁。将葱洗干净和姜块一起切成碎末，放进小玻璃碗，加入生抽、醋、糖、鸡精和麻油，搅拌均匀。 5、三小时后，从焖烧锅里捞起鸡，切成块，装盘，沾著葱姜汁食用。 6、最后将剩余的鸡汤，撒一些盐巴，装在砂锅里，端上餐桌。