上海式白斩鸡

简介

白斩鸡最好选用三黄鸡作为原料。所谓三黄即鸡嘴,鸡爪和鸡皮匀为黄色。这样的鸡肉质鲜美,口感肥厚。

原料

三黄鸡500克,宰杀好的,生抽10毫升,糖10克,生姜20克,麻油5毫升,青葱20克,黄酒5毫升

步骤

1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。 2.准备一只汤锅装满水,开大火烧开,放入青葱一根,黄酒和姜片,将鸡放入。盖上盖子,继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡,关火。 3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后,将鸡拿出,斩成3厘米的块,装盆。 4.准备调料:将生抽和糖拌匀,放入姜末和葱末,最后滴几滴麻油,即可。


相关菜谱

  • 上海白斩鸡
  • 沪式白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡~
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 【白斩鸡】
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡
  • 白斩鸡