鸡皮酥脆，鸡肉滑嫩。卖相口感俱佳
鸡半只 麦芽糖适量 花椒 盐 香桂叶少量
1 用锅把盐和花椒，香桂叶炒热 2 把炒过的香料铺到鸡肉内里不是鸡皮上，腌30分钟或1个小时 3 用手把盐和其它香料掸下去 4 把鸡的眼睛用牙签去掉，否则油淋的时候会溅油。在鸡皮上抹上麦芽糖 5 把鸡皮朝下放到漏勺里，用热油在上面淋，然后翻面淋鸡皮。这样反复 6 用热油反复把鸡淋熟，切件摆盘
用热盐腌过的鸡很入味