原料

茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜、青豆、葱。 调料： 葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。

步骤

切葱花：先用小刀顺着葱纹周围划上几刀，再顶刀切。 处理茄子： 一、茄子先切厚圆片，切花刀，象划鱿鱼似的纹理。 二、翻转另一面，转30-45度，再切花刀。 三、然后斜刀切成块。 四、锅可多放些油，稍高温，炸成金黄色， 五、然后在水里过一过水。（偶没做这一步） 兑汁：碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋（可放可不放）、Mandarin Sauce （如没此酱，可选用蚝油、海鲜酱等代替）、水淀粉兑成碗汁。 上锅操作： 一、锅放少许油和盐，将青豆、玉米芯和红萝卜焯水； 二、再将水烧开，将木耳和冬菇粒稍作焯水； 三、起锅，锅热加油，倒入姜片葱白粒蒜片，爆香； 四、倒入木耳和冬菇，翻几翻； 五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜，点放精盐和少许糖，兜几下； 六、倒入碗汁和茄子，喷少许料酒，兜匀，撒上葱粒即可。