原料

主料：鸡500克， 辅料：土豆（黄皮）100克，洋葱（白皮）25克，椰子肉（鲜）15克， 调料：盐4克，咖喱5克，大葱5克，鸡精2克，植物油75克

步骤

1.将嫩鸡洗净后切块，用植物油煸炒后加水煮熟； 2.分别将葱、洋葱切碎末备用； 3.土豆用清水煮熟，去皮，切成滚刀块，放入植物油中略炸捞出； 4.椰肉切丝备用； 5.将锅置于量旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱末、洋葱末爆锅； 6.待油温降至三成热时，加入咖喱粉炒匀，加入鸡汤、鸡块、土豆块、精盐，先用旺火煮沸，再用小火煮1分钟，加入椰丝和鸡精稍煮即可。