主料：乌骨鸡1200克， 辅料：山药300克， 调料：料酒15克，盐10克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克
1.将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块； 2.山药洗净，削去皮，切成滚刀块； 3.葱切段、姜切片； 4.将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫； 5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸； 6.用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。
食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。