原料

扁豆，红萝卜，葱，盐，花椒，鸡精

步骤

1、扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。 2、锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。 3、捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干。 4、锅里油烧热，下花椒爆香。 5、再下葱段翻炒一下。 6、再将扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。 7、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。 8、最后放盐、鸡精调味即可。

小技巧

这个手撕扁豆也可以直接炒不用水煮，但是无论是炒还是煮一定要弄熟以免中毒。