马六甲的夜市美食中心几乎都不缺“烧鱼档”，而且是碳烧的。 香味飘飘~ 他们都各自拥有传统独家秘方腌制酱料法。 如有葡萄牙风味/娘惹峇峇风味/马来风味/印度风味。。。 我的是“东捡西凑”的马六甲风味。也是妈妈和小丰的最爱。
（A）。 准备烧烤用的铝箔纸 2张（40cm x 40cm） 香蕉叶一大片 对半（25cm x 30cm ) （B）。 甘望鱼（Ikan Kembung） 4 条 墨鱼（Sotong） 1条（切小片） （C）。 阿三片（酸果干片） 1片 柠檬汁 1汤匙 香桔子叶 2片 辣椒 3条 蒜米 3瓣 老姜 2片 小葱 3粒 白糖 1茶匙 盐 1茶匙 硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无） 食水 1/3杯 （D）。 羊角豆（秋葵） 3条（切斜厚片） 红辣椒 1条 （切斜片） 大洋葱 半粒 （切块） 豆角（长豆） 2条 （切两头尖段） 食油
预先把（C）料。搅拌成““阿三酱（酸辣酱）”。（ＡＳＡＭ ＣＩＲＩ ＢＯＨ） [马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。] 小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。 把两片对半香蕉叶分别贴放在铝箔纸上。 把处理干净的鱼身两边用刀划割十字， 然后涂上“阿三酱”。 鱼儿分两对放在个别的香蕉叶面。 鱼中间位子排入墨鱼片。 左右两旁不同的排好5斜片羊角豆和红辣椒。 鱼的上下两端加入洋葱块。 （以上的“块和片”都蘸了“阿三酱”） 最后分别淋半茶匙油在食材上。 接着做褶信封式，分别褶密以免烧烤时漏出酱汁。 准备烤箱（190度），预先热炉10分钟后， 才把2包食料放入开始烧烤。大约不过20分钟，就可上桌趁热享用了。 博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65