简介

买了一本梓晴的书，里面就有一道“花开富贵”蒸鱼，那造型，绝对是餐桌上的定睛之笔。

原料

草鱼一条（450克），姜葱蒜，豆瓣酱，生抽少许

步骤

1。鱼洗净，先切下鱼头，再从鱼背部约隔1cm处竖着往下切，直至鱼腹，注意不要切断了。摆盘，倒少许料酒码味。上锅前再淋一点生抽。 2。姜葱切小粒，蒜切丁。蒸锅中加水，水开后放入鱼蒸。水开后转中火约10分钟。（由于鱼头没有剖开，所以蒸的时间长一些） 3。鱼出锅，再淋一点生抽。 4。炒锅中倒油（油要多一些），加入豆瓣酱、姜葱蒜煸香后，淋在鱼身上即可。

小技巧

为了鱼在盘中的造型更饱满，鱼应选大一些的，700克左右比较合适。