原料

伍鱼 1条 （1Kg+） 香桔子 2粒 大蒜 5根（分段切丝） 菜脯碎 100g（洗净） 红辣椒 2条（切丝） 食油 蒜蓉 6瓣 盐 鲍鱼酱 玻璃生菜 5瓣（切小块）

步骤

1、把整条鱼处理干净。 2、切两粒香桔子涂擦全鱼身， 以去除腥味增添清香。 3、冲洗后控干水将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断。 4、鱼身两面各划割三刀，然后用食油涂抹全鱼身。 5、把老姜片镶入鱼身刀口里后将它置入长形大玻璃碗里。(武火蒸15-18分钟) 6、热镬烧油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜丝和红辣椒丝。 7、添加适量鲍鱼酱和少许盐略炒一炒。 8、然后熄火取出铺上玻璃鱼碗里，上桌前添加玻璃生菜入内。 https://http://www.facebook.com/chinny.yap

小技巧

1、一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。 2、武火蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸5分钟。