活鲫鱼1条，姜1大块，油，盐，蚝油，白醋数滴
1.鲫鱼剖开清理干净，两面划花刀抹少许盐腌一会； 2.姜切细丝加少许开水泡上； 3.鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油； 4.蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8分钟即可。
1、鲫鱼肚内黑膜一定要刮除干净，否则会腥。 2、加白醋能够除腥，提鲜，还有就是软化鱼刺。 3、鱼眼睛只要鼓出来鱼就熟了。