原料

主料：带鱼，鸡蛋，面粉 配料：盐，料酒，油

步骤

1、超市买的成段带鱼，去鳍去内脏（如果还要精细点就温水刮鳞）。洗净滤水。 2、带鱼上撒入盐和料酒，抓一抓，静止半小时入味。 3、一个鸡蛋，少许面粉，少量水，打散至没有面疙瘩。 4、将带鱼段放入面糊中，每面都裹上一点面。 5、起锅，油多些。油热至七八分时，用长的竹筷一一把带鱼送至油内，并常常翻面，带鱼两面金黄时一一拣出。 6、最后剩下的少许面糊直接倒入锅内炸一下，也很好吃。

小技巧

1、这样做出的带鱼还是软的，如果要脆脆的感觉，就把没用面糊裹过的带鱼先煎一遍，然后裹上面糊再煎一遍。自己吃懒一下，况且油少健康啊... 2、剩下的油可以做其他的菜，不腥的。 3、面糊中水少些。