原料

鲷鱼一条，嫩姜丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许

步骤

1、红鲷鱼起肉，切成薄片；菇菌切除根部相连的部分后洗净；豆苗洗净备用。 2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚后，改小火煮五分钟。 3、加入菇菌后用盐调味，最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。

小技巧

红鲷鱼肉质弹牙，但不能太早就与盐同煮，否则鱼肉会变得韧口